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菜種油
＜原料のこだわり＞  
＜こだわりの圧搾法＞ 
●平田産業さんの油『圧搾法』  平田産業の菜種油は風味がぎゅっとつまっています！
●一般的な食用油『化学溶剤を用いる抽出法』
＜精製のこだわり＞ 
＜平田産業さんの油は、こうして作っています！＞  
＜徹底した品質管理＞
原材料名  〜もし皆様が一般的なサラダ油を使用されているとしたら是非読んで頂きたいです〜 香りもない、癖もない、濁りもない、使い勝手が良い一般的なサラダ油は確かに便利ですが、 作るまでの工程がとても複雑で薬剤使用も多々あることがわかっています。 サラダ油の定義としてJAS（日本農林規格）では０℃の温度で５．５時間置いても濁らない油とされています。 脳の60％が脂質でできていることがわかっており、脳からの指令や脳の活動を円滑に行うためにも良い油を日常で摂取して頂きたいです。 以下が一般的なサラダ油の作り方です。 「溶剤抽出法」と言います。 １ まず 原料から ごみを除く ２ 前処理 油を抽出しやすくする為に加熱します。 ３ 粉砕したり 潰して表面積を拡大。 ４ 溶剤「ノルマルヘキサン」に漬け込み 油分を溶出させます。 ５ ノルマルヘキサンだけ蒸発させる為に一旦加熱します。 （蒸発させたヘキサンは冷却後 再利用） ６ 精製工程 不純物や有害物質が取り除く。 （脱ガム・脱酸・脱色・脱ロウ・脱臭等） ７ 完成 ヘキサンとは 灯油、ガソリンに多く含まれている。ベンジンの主成分 その他 ホームセンターや自動車用品販売店で「ブレーキクリーナー」「パーツクリーナー」という名称で ヘキサンのスプレーが販売されている。 沸点は６７℃ ６番の精製工程の詳細としては 〔脱ガム〕 温水を加えてリン脂質などを取り除く工程 油の種類や場合によっては省略される。 〔脱酸〕 リン酸で分離しやすくしておいて苛性ソーダを使って石鹸にし、取り除く行程。同時に微量金属や色素などの不純物も除去される。 〔脱色〕 油の色を取り除く行程。主にカロチノイド色素やクロロフィルなどを取り除く。 熱による加熱・酸化分解する方法と白土や活性炭などを用いた吸着剤による脱色法がある。 〔脱ロウ〕 サラダ油は低温時に固まって濁りを生じてはまずいので、精製油を低温にさらし、そこで生じる固まった脂を除去する。 〔脱臭〕 真空水蒸気蒸留法によって臭いを取り除く行程。 油を２４０度以上で加熱 減圧し水蒸気を吹き込みながら臭み成分を取り除く。 高温なのでトランス脂肪酸が発生する可能性があります。 ※余談となりますが俗に言う〔カネミ油症事件〕はこの脱臭工程でＰＣＢが混入した事が原因。 見て頂ければお分かりいただけるように、大規模な設備と大量の薬品がないと製造できないのに 常にスーパーに陳列されていて使い勝手の良いサラダ油。 子ども達にはできるだけ体に負担にならない油を摂取させてあげたいですね。
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