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発酵黒ごま塩
美味しく炊いた玄米をさらに栄養価の高い完全食とするためにピッタリなのが黒ごま塩です。
 通常の黒ごま塩は黒ごまとお塩だけで作りますが、 長時間火を通した玄米やじっくり丁寧に火入れした黒ごま塩に足りない 生きた酵素を含む『麹パウダー』を追加することで 酵素まで取り入れられるようにと発案したのがこの『発酵黒ごま塩』です♪ ごまは、カルシウム、マグネシウム、鉄分、リン、亜鉛などミネラルが豊富で、 その吸収を助ける良質な油脂と排出を助ける食物繊維とが一度に摂取できます。 ごまに含まれる油脂は肝臓機能を高め、抗酸化作用が高く、アンチエイジングやガン予防効果も期待されています。 マクロビオティックでも骨粗鬆症や貧血予防などに欠かせない食材のひとつです。 中でも、「ごま塩」は血液をきれいにし、免疫力を高めると言われており、 玄米ごはんの消化を助けるため、一緒に食べることをお勧めされることが多いですが、 頓服薬としてお手当に使われることもあります。 原料は黒ごまと天日湖塩と生麹のみ。 玄米ご飯に足りない生きた酵素である麹パウダーをプラスしています。 麹パウダーは少量でも生麹が作れるほどのパワーです。 麹パウダーを合わせることで腸内環境に貢献できると自負しております。 原料はわずか３つととてもシンプルですが、 低温でじっくり加熱することや麹パウダーに火入れしないことなどのこだわりを持って製造したところ、 とても美味しい発酵黒ごま塩が完成しました！！ 作り方黒ごまを丁寧にすり鉢ですります。  できる限り粒も残しつつすり鉢で大切に大切にするこの作業は本当に修行そのものです。 昔、ごまをするのは修行僧の役割だったそうですが、まさにごますりは修行の一環！！ 大切にすったごまと塩を合わせ、土鍋でじっくり火を入れます。  強火ではなく本当に弱い火で熱をゆっくり入れていきます。 全体を混ぜながら火を通し、熱が冷めたところで麹パウダーを入れて全体をよく撹拌して完成です！！  麹パウダーがベジチーズのような味わいになり、ただのごま塩では味わえないような深い味わいに仕上がりました！！ 毎日の食卓で食べて頂けたら嬉しいです。 黒ごま・・・有機JAS認定のごま ◎いり黒ゴマページはこちら◎ 塩・・・マイクロプラスチック不検出。はるか昔海だった場所が隆起してできた山から採取したモンゴルの完全天日湖塩 ◎天日湖塩ページはこちら◎ 麹パウダー・・・kimamaclubで販売している生麹を、山形県の197年続く麹やさんに依頼しパウダー化して頂いたとても貴重な麹パウダー ベジ出汁・発酵ミネラルハーブソルトなどにもこの貴重な麹パウダーを使用しています。 この商品を作ろうと思った理由お米の高騰もあり、玄米を美味しく食べるようにするにはどうすればよいのかと考えるようになりました。 30�圓慮縞討論妻討垢襪�27�圓箸覆�10％減となってしまいます。 お米がとても高い中ちょっと悲しいですよね。 週に一度でも玄米を美味しく食べるように意識すればとても節約となります。 玄米ご飯の時は、子ども達は玄米ご飯と納豆やみそ汁、ぬか漬けなどで十分に喜んでくれます。 そんな時に黒ごま塩があればさらにシンプルなのに栄養価の高い献立になると考え、この発酵ごま塩を製造しました！！ ちょっとした色彩のアクセントにもなる黒ごま塩。 栄養素や食物繊維などはたっぷりで養生食としても活躍する黒ごま塩。 発酵力もプラスしておりますのでさらに体に嬉しい効果も体感して頂けたら嬉しいです！！ 〜皆様の食卓が愛で溢れる幸せな場所となりますよう祈りながらひとつひとつ製造しております♪〜 マクロビオティックにおける黒ごま塩の位置づけマクロビオティックにおける黒ごま塩とは、陰陽のバランスを整えるための調味料として重要な役割を果たします。 黒ごまは陽性、塩は陰陽の中間的な性質を持つとされ、これらを組み合わせることで、全体のバランスを調整します。 黒ごま塩の陰陽バランスは 黒ごま→ 陽性食品とされ、体を温め、エネルギーを高める働きがあるとされています。 塩→陰陽の中間的な性質を持ち、ミネラルを豊富に含み、生命活動を支える重要な調味料です。 マクロビオティックにおける陰陽の考え方マクロビオティックでは、すべてのものに陰と陽の性質があり、それらのバランスが取れている状態を理想とします。 陰性の食品は、体を冷やす、リラックスさせる、水分が多いなどの性質を持ち、 陽性の食品は、体を温める、活動的にする、水分が少ないなどの性質を持ちます。 陰陽のバランスが崩れると、体調を崩したり、病気になりやすいと考えられています。 黒ごま塩の活用ご飯に混ぜて食べる、おかずの味付けに使うなど、様々な料理に活用できます。 特に、陰性の強い食品（例：白砂糖、牛乳）を摂る際には、黒ごま塩を摂ることで、陰陽のバランスを調整することができます。 体調や季節に合わせて、黒ごま塩の量を調整することが推奨されます。 商 品 名 発酵黒ごま塩 容 量 20g 原 材 料 有機黒ごま 天日湖塩 麹パウダー 賞味期限 開封後6カ月 製造・販売 （合）kimamaclub 福岡県うきは市浮羽町朝田568−1 0943-76-9630
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