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ゆっこ 292
九紫火星 マヤ歴は236 

スピルチュアルナンバーは11です

4児の母になりましたヽ(^0^)ノ

相性良い方いらっしゃいましたらご連絡くださいませ(笑)

https://www.facebook.com/yukiko.nakazono.9

中園由紀子のFBページです♪

http://toyokeizai.net/articles/-/88095 良い物を安く!!をモットーに活動しております^^

母は高いと続けれない!!できるだけ良い物を安くご提供することでオーガニックは特別な日に食べるものではなく毎日の食卓であるということを次世代に残していきたいと思っています!!!

kimamaメンバーである生産者さんたちはほぼほぼ宇宙人だったり面白い波動使えたりと変わった人たちです^^

良い物を安く!!という私の信念を理解し支えてくださる方ばかりですのでどうぞよろしくお願いします^^

今世という一度の人生を愛溢れるものにしたいと思っています♡

人生一度、全てが自己責任!楽しんで生活できるようひとりでもたくさんの方とお会いして自分を高めていきたいですo(^∀^)o ♪

どうぞよろしくお願いします♪

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kimamaの味噌(米味噌・合わせ味噌)


kimamaオリジナルの米味噌と合わせ味噌ができました!

熊本のkimamaファームで大切に育てた無化学肥料無農薬のお米と麦と大豆を使用し作った米味噌と合わせ味噌です。

70年以上続く木樽で作るお味噌は微生物がたっぷりです。

その微生物たっぷりの木樽で熟成させ美味しいお味噌を完成させました。

昔ながらの手作り製法で作った素朴なお味噌を食べて頂ければ嬉しいです(^^♪

また、加熱殺菌、酒精添加をしていない酵母・乳酸菌の生きた味噌ですので、

袋から液漏れ等がありますがそれほど強い菌たちが生きていることをご理解頂けたら幸いです(*^^*)



本物のお味噌は本当に美味しい!

味噌で和えるだけ簡単発酵食品『育菌!お味噌合え』


:大根、白菜 など

塩もみして水気を切る(水分は捨てずにお味噌汁などに使って下さいね♪)

そこに乾燥ワカメやひじき、切干大根(乾物を入れるのは水分調整のためなので水戻し不要)と

味噌を入れてビニールなどでよく揉み込み味がしみ込んだら和え物としての1品に・・・

(ごま油やすりごまを入れてもgood!)


:おくら、きゅうり、ナス など








《味噌造りの流れ》

kimamaのみそは130年以上続く種麹屋さんで種菌から作られた味噌。

九州で唯一種麹から作る技術を持つ種麹屋さんです。

全体の60%も麹を使ったとても贅沢な造りであることからか、

非加熱なので袋を破裂させるほどの発酵力を持った生きた味噌です。



麹菌をまぶします。

良い味噌は麹作りが決め手。

何十年も味噌と向き合ってきたプロの方々が各々の感覚を頼りに

その日の温度や湿度など全てを勘案してその日にできる最高の麹を仕込みます。

マニュアルではなく五感をフル回転させてみんなが体で感じながら

自然の味噌造りに不可欠な麹を作っていきます。



空気中にいる菌の中から麴菌だけを選び出して培養するところから始まります。

麹のもとが種麹。

そのもとが元種(フラスコの中)

そのまたもとが原菌(シャーレの中)

種麹を扱うには何十年もの経験と知識が無いとできないとても難しいお仕事です。





麹室での作業

麹菌の繁殖が旺盛になると発熱が進み麹が群れてきます。

室の中は麹が自ら発する熱で39度を超え、入った途端にメガネが曇るほどの高湿度。

麹が発する甘い匂いが室に充満します。

最終手入れとして麹を箱一面に薄く広げ、指で数条の溝を入れ、

空気に触れる面を多くし、室蓋をレンガ状に積み上げ2日間は、

24時間常に数回手入れをし、気が抜けません。





麹の完成

麹菌をつけて40〜48時間後の朝です。

美しい麹菌の花が咲き、麹の完成。

まるでふわふわの雲のような麹菌。

甘くて優しい香りに驚く方も多いとか。

自然の力だけでここまで菌が元気に繁殖するなんて考えられるでしょうか。

そこからやっと味噌の仕込みが開始します。

全て手作業で作る味噌は麹菌の力が強すぎるのでシーラーでしっかりとめても

麹の力で破裂してしまうほどの強さ。

麹菌の強さで袋が破けてしまうことがほとんどなので『味噌は爆発だ!!』

少し笑いを込めてデザインしました。



皆様のおうちに着いたときはほとんど袋から液漏れしていると思いますが、

それほど麹菌の力が強いということをご理解頂けたら幸いです。


このお味噌は麹菌が強すぎることでスーパーなどには置いておくと破裂してしまい、

商品として流通ができませんが、時代を超えた今、ネットを通してであれば、

理解あるお客さまに直接お届けできることに感謝しかありません(^O^)


種菌から造った贅沢なお味噌を是非毎日のお味噌汁にお使いいただきたいです。



商品名:米味噌 原材料:

 米(農薬化学肥料不使用熊本県産)

 大豆(農薬化学肥料不使用熊本県産)

 食塩(天日湖塩 モンゴル産)

内容量:1000g

保管方法:冷蔵庫保存

商品名:合わせ味噌 原材料:

 米(農薬化学肥料不使用熊本県産)

 麦(農薬化学肥料不使用熊本県産)

 大豆(農薬化学肥料不使用熊本県産)

 食塩(天日湖塩 モンゴル産)

内容量:1000g

保管方法:冷蔵庫保存



  • とも
  • 50代
  • 女性
  • 2023/02/27 19:14:01
合わせ味噌が売り切れだったので米味噌をいただきました。
甘くておいしいです〜
具沢山味噌汁がマイブームなので、毎日いただいています。
何よりも、これだけのこだわりのお品がこのお値段で購入できるのが有難いです。
ショップからのコメント
いつも支えて頂きありがとうございます(*^-^*)
米味噌も美味しく召し上がっていただき嬉しいです♪
ご購入いただき心から感謝です(^O^)(2023/03/28 13:48:25)
  • naoco
  • 50代
  • 女性
  • 2023/02/14 13:11:02
大好きな味噌
米味噌ってあまり食べたことなかったので
こちらの味噌を頼んでみました。
甘めだけども甘ったるくなく、スッキリしてます。
ショップからのコメント
いつも支えて頂きありがとうございます(*^-^*)
さっぱりしたお米の甘さです♪
ご購入いただき心から感謝です(^O^)(2023/02/14 16:41:16)
  • nn
  • 40代
  • 女性
  • 2023/02/03 11:05:31
kimamaのお味噌はそのまま食べるのに使っています。
ご飯に乗せたりお野菜につけたりドレッシングを作ったり・・・
とても大切にいただいています。
米味噌はとても甘いですが、もうこの甘さに慣れてしまいました。
とてもおいしいです!
ショップからのコメント
いつも支えて頂きありがとうございます(*^-^*)
そのまま食べちゃうおいしさですよね。
ご購入いただき心から感謝です(^O^)(2023/02/03 12:13:21)
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 沖縄・離島 1,000円(ゆうパックでの出荷となります)

■1箱30圓泙任僚杜明限があります。

■1箱の最大サイズは縦+横+高さ=160僂任后

■お米は30圍餌泙砲弔、一個口分の送料がかかります。

■沖縄・離島の方のお米は20圓念豸銚の送料がかかります。

■お野菜、生ものがある場合はクール便をお勧めします。
クール便でない場合の商品の傷みについては、補償いたしかねますので予めご了承ください。

■配送先によっては時間指定通りに届かない場合がございますのでご了承ください。
佐川急便クール便
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 北海道・秋田 2,300円
 東北     2,100円
 関東     1,560円
 中部     1,530円
 近畿・中四国 1,400円
 九州     1,250円
 沖縄・離島  1,600円(ゆうパックでの発送となります)

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■1箱20圓泙任僚杜明限があります。

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レターパックプラス
■重さ4圓泙如

■追跡サービスあります(*'▽')

■あまりにお大きくて梱包できない場合は佐川急便に変えさせて頂くことがございます。


レターパックライト
■3センチ以内。

■郵便受けに投函されます。

■追跡サービスあります。

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■郵便受けに配達されます。

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日時指定はできません。
平尾店に商品到着後、改めてご連絡いたします。
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販売数量 各商品ページにてご確認ください。
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