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 ヴァル・パラディーソ エキストラバージン オリーブオイル すべては「お客様の安心、安全、健康のため」
  世界遺産登録地で手がける名誉あるブランド Val Paradiso (ヴァルパラディーゾ）。 コンセプトは「お客様の安心、安全、健康のため」。 最高のオリーブだけを厳選して搾ったオーガニックオリーブオイルは、風味豊かで程よい辛みがあり、オリーブ本来の味をお楽しみいただけます。 生産者 Val Paradiso ヴァルパラディーゾ  古代地中海世界の重要都市、シチリア州南部に位置するアグリジェント県にヴァルパラディーゾ社があります。アーモンドの木や果樹の広がる丘には、古代ギリシャ植民都市時代に造られた遺跡が20近く残っており、ユネスコの世界文化遺産にも指定されています。 ヴァルパラディーゾ社は、数百年前の公園のオリーブの木の管理を委託され、働くスタッフたちは長い歴史が育んだ自然豊かな風土、古いオリーブの木々を愛し、自分たちの国と仕事に誇りを持ちながら、いつもオリーブ畑に細心の注意を払い農場を管理しています。 ヴァルパラディーソ社 1980年、イタリアはシチリア島の中心部、ナーロ（アグリジェント県）にて、家族経営のオリーブオイル会社ヴァルパラディーソは誕生しました。 社名は、白い花を咲かせるアーモンドの木とサラセンのオリーブの木が並ぶ肥沃な家族の土地「ヴァルパラディーソ（楽園の谷）」に由来します。 以来、この土地の豊かな歴史と多様性を、オリーブオイルを通して五感で伝えたいという想いを胸に、有機栽培にこだわり、化学物質、除草剤、殺虫剤は一切使用せず、自然と環境に配慮した栽培を行っています。 伝統と革新を融合させた高品質なエクストラバージンオリーブオイルは、ナーロ、ファヴァーラ、リカータの広大なオリーブ畑で生まれたオリーブから作られ、数々の国際的な賞を受賞し、その品質の高さが世界中で認められています。 ヴァルパラディーソ社との出会い  オリーブオイルソムリエ 布施かおり氏 食の安心安全に深い関心を持っていた私が最初に出会ったオリーブオイルメーカーが、 オーガニック認定のヴァルパラディーソでした。 ヴァルパラディーソのお客様の健康のため、オーガニックにこだわって作っているというコンセプトに魅了され、そのことをオリーブオイルの味とともに伝えていくという活動をしていました。 その結果、ヴァルパラディーソの考えに共感するお客様が増えていきました。 ヴァルパラディーソのオリーブオイルはシチリアの太陽と風が育んだ大自然の味です。 自然の恵みのオリーブの実は毎年同じではありません。 私は、その年のシチリアの太陽の味を伝えています。 どんな年でも手を抜かず、オリーブを愛してやまないヴァルパラディーソのメンバーの情熱が作ったオリーブオイル。 コンテストだけが評価ではないと思う私は、毎年彼らが作るシチリアの味を楽しみにしています。 さて、 今年の太陽の味を楽しみましょう。 ヴァルパラディーソ社紹介ムービー 化学物質、除草剤、殺虫剤などは不使用  ヴァルパラディーゾは環境と自然を絶対的に尊重しており、科学物質、除草剤殺虫剤等は一切使用していません。 完全無農薬のオリーブを100%使用しているので、ヨーロッパのオーガニック認証を取得しています。 オリーブオイルになるまでわずか6時間  オリーブを手摘みで収穫後6時間以内に搾油します。 最新の粉砕機と徹底した温度管理により最高級のオリーブオイルが生まれます。 収穫したオリーブの実を敷地内にある工場にて速やかに選別粉砕処理し、コールドプレス (低温状態での搾油処理) により、上質なオイルを抽出します。 ヴァルパラディーゾのオリーブオイルができるまで  こだわりのシンプル製法。ノンフィルター製法だからポリフェノールがたっぷり♪ 酸化を防ぐため、タンク内はアルゴンガスで満たし、貯蔵室は常に14~16度に保ちます。   オーガニックエキストラバージンオリーブオイル ビオ  【栽培情報】 原産地：アグリジェント県リカータ市「パッサレロ」農場 品種：ビアンコリッラ 認定：有機JAS認証、ヨーロッパオーガニック認証、Icea D1092オーガニック認証 収穫時期：10月初め 収集方法: 専用の機械 【搾油情報】 搾油場:ヴァル・パラディーゾ社（アグリジェント県ナーロ市） (ISO 9001:2008の品質マネジメントシステム認証） 搾油温度：コールドプレス（低温圧搾法27℃以下） 濾過方法：使用した自然落下法。フィルターなし。 酸度：0.3%以下 保管：温度管理されたスチールサイロ内。 【香り・味わい・外観】 香り：マイルド。ミディアムフルーティー。ほのかな芳香とハーブの香り。 味わい：シチリアのビアンコリッラの典型的な甘み、苦み、フルーティーさとスパイシーなバランス。 外観：緑がかった黄金色。 【ボトルについて】 ・遮光瓶「Dorica ドリカ」使用。 ・液垂れ防止付きアルミスクリューキャップ使用。 ・保証シール付きプラスチックキャップ使用。 ・熱収縮可能なカプセルシール使用。 ラベル 250ml 2680円 400ml 4110円   〜オリーブオイルは加熱OK？？〜 オリーブオイルを加熱する際はお鍋を熱く熱する前にオリーブオイルを入れることがコツです。 火を付ける前にじっくり熱していくとエキストラバージンオリーブオイルの風味を残しながら調理できます。 〜揚げ物はカラリと揚がりよりヘルシーに揚がる〜 オリーブオイルは、揚げ物の表面にとどまり、中までしみ込みにくいという特徴を持っています。 また、素材にすばやく熱を通すので、油っぽくならずに素材の持ち味も活かすことができます。 よって、余分な油質の摂取を防ぐことにも繋がるのです。 なお、油を火にかけてから煙が出始める温度を発煙点といいます。 大抵の植物油の発煙点が220〜230℃以上なのに対して、エキストラバージンオリーブオイルは、177℃から208℃です。 これは、オリーブオイルに限らないことですが、発煙点を超えることによって煙、焦げが発生し、料理を不味くさせますので、 発煙点を越えて加熱しないようにご注意ください。 全てのお料理に通じますが高温調理ではなく中温や低温でじっくり調理に移行していきましょうね♪ オリーブオイルは他の食用油と比較して、過酸化脂質と呼ばれる人体に有害な物質を生成しにくい性質があり、 危険性は少ないので加熱しても酸化しにくいと言われています。 ご安心して加熱調理にもご使用下さい♪     
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