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葛粉
マクロビォティックの中でもとても大切な葛粉です。 
イモデンプンを含まず、本葛（宮崎・鹿児島産）100％でできています。 片栗粉と葛粉の違い片栗粉と葛粉の最も大きな違いは原料と性質です。 片栗粉はじゃがいもから作られ、 もちっとした食感と半透明の仕上がりが特徴で、加熱するととろみが強くなり、冷やすと固まりにくい面もあります。 一方、葛粉は葛の根から作られ、なめらかで上品な食感と高い透明度が特徴で、加熱するととろみが強くなり、冷やすと弾力ともっちりした食感になります。 片栗粉の主な特徴原 料：じゃがいものデンプン と ろ み：加熱すると透明感のあるなめらかなとろみがつきます。 冷ますととろみが弱まり、あまり固まりません。 用 途：揚げ物の衣や、様々な料理のとろみ付けに広く使われます。 葛粉の主な特徴原 料：葛の根のデンプン と ろ み：食感:高い透明度と強い粘度があります。 加熱するととろみが非常に強くなり、冷やすともっちりとした弾力のある食感になります。 用 途：透明感のある上品な仕上がりになるため、 和菓子（水ようかんなど）やゴマ豆腐などの日本料理に適しています。 そ の 他：鉄分やイソフラボンが含まれており、体を温める性質があるとされるため健康効果も期待できます。
お料理への使い方●くず湯として 鍋にくず粉1に対し水10〜15の割合でよく混ぜ、 中火でくず粉が鍋底に沈殿しないようによく練り、 透明になったら更に1〜2分練って出来上がりです。 ●片栗粉の代用として 全てのお料理に便利に使えます。 ●ラムネ ラムネも手作りできますよ♬ 砂糖 40g 本葛 50g 重曹 3g クエン酸 9g レモン果汁 5g 酒粕 3g 全部を袋やボールに入れて混ぜ混ぜして型に入れたり スプーンに入れて取り出すと簡単にラムネができます。 とっても簡単ですしコーンスターチの代わりに葛を使うことでさらにヘルシーに仕上がります。 子どもと一緒に作ると簡単で楽しいです♬ 重曹とクエン酸でシュワシュワ感も出ます！ 〜その他葛粉のおススメお料理〜   使い分けのポイントとろみと食感の重視：なめらかでさっくりとした仕上がりにしたい時は片栗粉、 もっちりとした弾力のある食感や高い透明度が欲しい時は葛粉が適しています。 料理の種類：揚げ物やとろみ付けには片栗粉、和菓子や冷やしデザートには葛粉が向いています。 健康効果の期待：体を温める効果や滋養強壮が期待できる葛粉は、健康目的で選ぶこともできます。  
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