JAS規格を変えた松田のマヨネーズ
「試行錯誤のなか、理想とはほど遠いものでも売ってくれる仲間がいて、買ってくださるお客様がいました。
そうした皆さんの愛情なしにはたどり着けなかったと思います」
という、開発者の松田優正社長。「皆さんにいいものを届けたい！」という思いをぎっしり詰め込んで、安心・安全でおいしいほんとうのマヨネーズを作り続けています。
おかげさまで”マヨネーズ”です
こだわりの原料で作られた「究極のマヨネーズ」として広く愛されてきた『松田のマヨネーズ』。原材料に蜂蜜が使われていることによって、2003年にJAS規格から外れると農林水産省から指摘され、「松田のマヨネーズ」はいったん、「マヨネーズタイプ」と名乗っていました。
その後、多くの愛用者の方々が中心となって署名活動を行い、さまざまな要望が出されたが、結局規格の見直しは５年後の審議会を待たなければいけませんでした。マヨネーズの原材料に「はちみつ」を含むという改正案が正式に了承され、「松田のマヨネーズ」は正真正銘のマヨネーズとして、名乗れるようになりました。パッケージの裏面には「おかげさまで”マヨネーズ”です」という言葉とお礼の文章が載せられています。
原料のこだわり
ひとつひとつの原料を丁寧に厳選しました。シンプルな構成だからこそ、原料そのものの品質が引き立ちます。松田のマヨネーズのおいしさは、原料のおいしさです。
食用植物油
なたね油製造一筋の米澤製油が作る、オーストラリア産の非遺伝子組み換え原料菜種（NON-GMO）を使用し、化学合成薬品の力に頼らず、圧搾法のみで搾油し、湯洗い洗浄法で精製し、添加物も一切使用していないなたね油だけを使用しています。油脂の製造に一般に用いられるヘキサン，リン酸、シリコーンなどの合成化学品を徹底的に避けて丹精込めて作られています。
平飼い卵
有精卵を生む環境の中で自由に運動している健康な鶏の新鮮な卵（全卵）を使用。遺伝子組み換えの餌は使用しておりません。卵はすべて手で割られています。手で割ることで卵の状態を一つ一つ確認ができるためだそうです。卵は養鶏家の考え方、餌や時期、場所によってそれぞれ卵黄の色も違うため、それをうまくバランスよく混ぜることで色が出せるそうです(*^^*)
平飼いの卵は信頼する10軒ほどの養鶏家から仕入れています。松田さんはもともと、自然食品店を営んでいました。マヨネーズ作りをはじめたのは、養鶏家から仕入れて余ってしまった卵がもったいないと感じたことがきっかけでした。何度も試行錯誤しながら、また、「皆さんにいいものを届けたい！」という愛の力から今の「松田のマヨネーズ」は誕生しました。
割られた卵は真空撹拌機にうつされます。松田のマヨネーズが全卵タイプなのは、黄身と白身で一つの命である卵すべてを使いたいという想いがあるからです。
純りんご酢
オーストラリア産のオーガニックりんごの果汁100％で作った酒を発酵させた酢です。凍らせた果汁が日本に届くそうです。そのりんご果汁をりんご酢へと変身させるのは、海外からも認められるような安心な商品を世に送る内堀醸造さん。内堀醸造では、ますはりんご果汁を発酵させてリンゴ酒を作り、それにアルコールを加えずに酢酸発酵させて純リンゴ酢ができあがります。
塩
伊豆大島産の海塩「海の精」を使用しています。美しい自然に囲まれた離島・伊豆大島で、黒潮が運ぶ清らかな海水から生まれ、国立公園内にある塩田で、対応と風の力で海水を濃縮します。火の力で丹念に炊き上げるという、日本特有の伝統的な製塩法で作られた昔ながらの伝統海塩です。
60種類以上の天然ミネラルを含む海水が濃縮されており、ナトリウムだけでなく、健康保持に欠かせないマグネシウム、カルシウム、カリウムが豊富に含まれています。原料は海水だけで、それ以外の塩や添加物は使っていません。
蜂蜜
松田のマヨネーズには、精製された白砂糖は使用されていません。
酸味と甘味のバランスをとるためのハチミツはオーストラリアのカンガルー島で採れる、オーガニック蜂蜜を使用しています。100％蜂が集めた蜂蜜です。
香辛料
・マスタード：100％からし菜の種を粉末にしたマスタード
・ニンニク：国産のニンニク
・コショウ：オーガニックのホワイトペッパー
・ショウガ：国産のショウガ
何を自然だと思うか
何を自然と思うか？
できるだけ手を加えない。
余分なものは加えない。
できるだけ昔からの作り方をそのままやっているのが自然なのではないか。
手間はかかるけど、時間もかけて作るのが自然だと思う。
無理をしない。
自然に任せる。
作物でも、鶏の生きている環境にしても、醗酵にしても。
「おいしい理由は、みんなが待ってくれていたから」
良質の厳選原料だけを使って作られたマヨネーズはたくさんの愛情に支えられてこの世に誕生しました。
「身体の役に立つってことが〈おいしさ〉だと思う。そういうものは飽きない。過度に味付けしたものって長くは食べられないんです。あとは自分が作ったものが一番おいしい。食べ物のおいしさって、できるまでの営みでしょう。誰がつくったかわからないものは感動もない。美味しいと感じることは心にいい、心にいいということは身体にもいいんだよね・・・そう、結局は心が大きいんじゃないかな」と松田さん。
他にない優しい味わいのマヨネーズをお楽しみください(*^^*)
内容量：300g
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■1箱30�圓泙任僚杜明�限があります。
■1箱の最大サイズは縦+横+高さ=160�僂任后�
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■沖縄・離島の方のお米は20�圓念豸銚�の送料がかかります。
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■1箱20�圓泙任僚杜明�限があります。
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■重さ4�圓泙如�
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