命を頂くジビエ便
皆様に美味しい自然のお肉を食べて欲しい！！！
人間が生育に関与していない自然な野生のお肉を頂きたい。。。。。
私は昔からその想いが強く、ジビエを好んで頂いていました。
ジビエは
調理しにくい
臭いし固い
美味しくない
そんな風に思っている方も多いと思います。
確かに仕留め方や処理のやり方では確かに美味しくなくなってしまうことはあります。
そんな中、今回出会えた会社様は素晴らしい知識と経験と野生の動物たちへの想いを持って、
罠の設置から解体まで一連の流れを、責任を持って行って下さっています。
野生の動物が増えてしまったことで田畑が荒らされて住民の被害が大きくなったということで
市町村からの要請を受けて始められた事業ですが、
命を頂く限り、それらを粗末にするのではなく美味しく食べて頂くことで命を循環させたいという想いで活動されてあります。
その素敵な想いまで皆様に届けられたら嬉しいです。
スーパーに行くとずらりと並んでいるお肉ですが、薬剤投与や餌の問題などあらゆる現代の問題が山積みです。
人間がおいしいと思う仕様に作り込まれたお肉は不自然な方法で飼育されている可能性も高く、
栄養価よりも有害物質を取り込んでしまうというデメリットの方が大きくなっているのが現状です。
その点ではジビエは自然界の中で生きているので人工的な餌や薬剤投与などの問題はありません。
さらには飼育されている家畜よりも、運動量も多く、筋肉質で赤身部分が多く、
歯ごたえがあり自然なアミノ酸値の高い旨味成分溢れる肉質です。
アスリートの方、質の高い本物のお肉を食べたい方などには最高のたんぱく質となることは間違いありません。
福岡の英彦山というとても神秘的な山で行うこの命の循環もきっと未来のために深い意味があると信じ、
皆様に安心して食べて頂けるジビエをご提供できたらと活動を続けていきたいと思っております!(^^)!
〜罠で仕留める新鮮な鹿肉と猪肉を皆様へ〜
福岡県添田町の大自然で育った鹿や猪を、銃を使わずに罠で丁寧に捕獲しております。
ストレスをかけずに行う迅速な処理で、肉質は驚くほどなめらかになっています。
臭みのない、旨味だけが残る極上の鹿肉・猪肉です。
〜罠で捕獲〜
鹿や猪にストレスを与えず、静かに仕留める。
銃を使わず、自然の流れに寄り添った捕獲方法。
肉の質は、命への敬意から始まると信じ、ストレスフリーなお肉を皆様にご提供させて頂きます。
〜鮮度へのこだわり〜
捕獲から処理まで、迅速かつ丁寧に行っております。
移動時間を最小限にし、現地ですぐに対応することで血液のよどみや肉質硬貨などを防ぎます。
新鮮さが、そのまま味わいの深さに繋がるからこそ職人の手で迅速な処理を。。。。
〜上質な熟成した肉質〜
サシが入った美しい赤身柔らかく、驚くほどクセがないのでジビエであることがわからないほど。。。。
食べた瞬間に違いがわかる、特別なジビエとして位置づけらるよう職人がお肉一つ一つと向き合い
『熟成』させてから出荷しています。
熟成することで余計な水分が抜け、旨味は増しますが、グラム数は落ちてしまいます。。。
出荷する側としてはマイナスになってしまう行為ではありますが、熟成させることで増える旨味成分やアミノ酸、
そして微生物のおかげで肉質が柔らかく舌ざわりも良くなることなどを考えると、やはり熟成させたい！！
その想いで、熟練の職人が捕獲した１頭１頭のその時々のお肉の状態を見て、最も美味しい肉質に熟成させているのです。
これらの丁寧で食べる人を想った上で行う時間も手間もかかる『熟成』という作業は他ではできない試練の技です。
〜徹底した衛生管理〜
HACCPに基づく管理体制を採用。
専用の加工施設で、安全に素早く処理。
“安心して提供できるジビエ肉” を目指しています。
熟練の技と命を尊ぶ気持ち、そして最も美味しく食べて頂くための熟成技術を持っているからこそできる美味しいジビエのお肉。。。。
皆様に美味しく安心して食べて頂けるように努めておりますので是非食べてみてください。
猪セット 5,000円 10,000円
鹿セット 5,000円 10,000円
ミックス 5,000円 10,000円
冷凍便にて届きます。
混載できる物は
◎
3年熟成ぬか床
◎
ぬか床セット
◎
育菌重ね煮パック
◎
するめいか
◎
育菌キムチの素
となります。
（冷凍で届いても良いという商品は同梱頂いても構いません）
冷凍セットにもうすぐ米粉食パンも加わりますので、その際は是非一緒に予約ご注文頂けたら嬉しいです♪
冷凍クール便を選んで頂きますようよろしくお願いします。
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