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 かち栗（乾燥栗）  昔からある日本の伝統食であり、保存食のかち栗。 昔の子どもたちのおやつだったというかち栗。 作る工程が複雑で手間がかかることから、今ではもう作り手がいらっしゃらず購入できる場所は 日本中どこに行ってもなかなかありません。 そんな貴重な乾燥栗であるかち栗を 熊本県の南小国という山間の集落の貴重な山栗から 自然派おばあちゃん達が作って下さっています！(*^^*) 無肥料無農薬はもちろん。人間が手を加えていない貴重な山栗です。 かち栗ってどんな栗？ かち栗とは本来『搗栗』と書き、栗を殻付きのまま干して臼で搗ち、殻と渋皮を取り除いたもののことです。  ◎保存性に優れて栄養価も高いことから戦国時代には兵糧として重宝され、 『搗（か）ち』が『勝ち』に通じることから 出陣や凱旋の際の『三献の儀』に用いられるようになりました （武田信玄の川中島の合戦の話にも登場します）。 ◎縁起物としても重宝されていました。 『三献の儀』の作法には「一に打鮑、二に勝栗、三に昆布」とあり、これら三種の肴を食する度に酒を一献飲み干し、 「敵に打ち、勝ち、喜ぶ」との願いを込めます。 『三献の儀』は、『勝利』が『成功』や『出世』にも通じることから元服や婚礼などの祝儀の際にも行われ、 結婚式の際の三三九度の元になったとされています。 ＿＿＿現在では搗栗を食べる機会はほとんどなくなり、栗そのものを『勝栗』として用いることが多くなりました。 かち栗の作り方 １、 野生の野栗を収穫し、一晩浸水します。 ＊虫がいることが多いので浸水して虫さんたちに出て行ってもらいます＊ ２、生の栗を2.3日天日に干します。 ３、干した栗を蒸したりゆでたりして柔らかくします。  ４、そこから3週間〜1ヶ月干してカラカラにします。  ５、干してカラカラになった栗をひとつひとつ手作業で剥いて完成(*´▽｀*)  たくさんの時間と労力とお天道様の力と、、、と色んなパワーが集まってできるカチ栗。 栗その物の味がしっかりあって何も味付けしなくてもとっても美味しい！ お天道様のパワーや乾燥させたことでとても甘くて生の栗よりもさらに旨みが増しています。 かち栗の特徴  使い方 かち栗は乾燥させたものですので、食べる前に戻すとおいしくなります。 戻し方は水を入れたボウルにかち栗を入れて、30分ほど浸しておくだけです( ^^) _U~~ 浸けておく時間に余裕がある時は一晩ほどさらに浸けておくのがおすすめです。 ★彡ケーキやパイ、クッキー等に入れると美味しい栗スイーツに♡ ★彡甘く煮て栗きんとんの栗や栗ペーストに！ 【甘露煮】 縁起物で甘くて美味しい食べ物です。 砂糖、みりん、塩、水等を加えてひと煮立ちさせ栗を入れて粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ほど寝かして完成です。 おけばおくほど味が染みます。 洋酒などを加えればさらに風味がアップして美味しくなります♪ 【栗ペースト】 煮たかち栗をブレンダーで滑らかにして濃縮甘酒と混ぜ合わせればそのままでも美味しい栗クリームの完成です！ ★彡ご飯に入れて炊くと美味し〜い栗ご飯が季節を問わず１年中楽しめます！ 栗ごはんは栗の出汁と栗の本来の味が楽しめるものです。 お米を研いで、そのまま干し栗を入れ、塩やお酒を加えて炊くだけです。 お米と一緒に30分程度浸水しておけば乾燥したまま炊くことができます。 かち栗の水分吸収率も考えて少しお水を多めに入れて炊いてください。 手間がかかりそうな栗ごはんも干し栗を使うことで簡単に栗ごはんが作れます。 水で戻したものを入れてもOK です。 かち栗復活への道  昔の方々の知恵は本当にすごいですね！ 自分たちで作る時代を生きた方々の素晴らしい知恵！ 手間を惜しまず作っていた保存食。 今この時代にこんな手間暇のかかったものはなかなか食べることができないし、 作り手さんもいらっしゃらないですね！ 乾燥機の力を借りず、お天道様の力だけでできたパワーあふれるかち栗！ 作って下さることに感謝して、頂きます♪ 美味しいかち栗を是非食べてみて下さい。 かち栗を作って下さっていたおばちゃんがお亡くなりになり、ご近所のおばちゃん仲間に依頼しておりました。。。。 「勝ち栗は手間暇かかるけんねぇ。難しかもんねぇ。。。」 とのことで悲しいことに2020年からかち栗はお休みしておりました。。。。 ところが 2025年の冬！ おばちゃん達からの電話で「かち栗できたよ！！取りにおいで！！」とのことでかち栗が復活しました！！ とても工程が複雑だし機械などを一切使用せずに天日干しだけで作って頂いた現代ではとてつもなく貴重なかち栗。。。 食べて頂けたら嬉しいです！  100ｇ 600円
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