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母は高いと続けれない!!できるだけ良い物を安くご提供することでオーガニックは特別な日に食べるものではなく毎日の食卓であるということを次世代に残していきたいと思っています!!!

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今世という一度の人生を愛溢れるものにしたいと思っています♡

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麻炭入り 醤油麹

kimamaclub麻炭入り醤油麹



奇跡のうまさです(*´▽`*)
2年熟成本醸造醤油と生麹を混ぜただけの醤油麹です。
醤油はクルメキッコーの醤油。
生麹は九州で唯一バイオの力ではなく、自分たちで稲穂から培養した種菌で作る麹菌を作ってある「椛島味噌」さんの生麹です。
種菌も自然な菌ですので何百年続く微生物がたくさん入っています。
エネルギーも微生物もたっぷりですので是非食べてみて下さい!



醤油(発酵食品)+生麹(発酵食品)という醗酵食品どうしの組み合わせは最強の腸活になりますよ♬



美味しくてリピータさんがたくさんいる醤油麹に麻炭パウダーをプラスしてみました!
麻炭の微生物も加わりさらにすごいパワーの醤油麹になっていますので是非お試しくださいね(^_-)-☆



こんなシンプルなものがほしかったシリーズです!!
もちろん裏表示は醤油 生麹 麻炭 のみですよ〜〜
ご飯に乗せたら止まらないおいしさです(*^^*)

この醤油麹さえあれば納豆の添加物だらけの液はもう一切不要になっちゃいます♬


醤油麹って何?


数年前にブームの火が付いたので、塩麹なら使ったことのある人も多いのではないでしょうか。
しかし醤油麹は聞きなれない人も少なくないのでは?醤油麹って何?という疑問にお答えします。


醤油麹は米麹を醤油につけて発酵させた発酵食品


醤油麹はその名の通り、麹が多く含まれる食材です。 米麹を醤油に漬けこんで発酵させた調味料なのです。
○○麹、と言えば「塩麹」が有名ですが、塩麹とは使い方に決定的な違いがあります。



塩麹と醤油麹の違い


塩麹は料理の味付けとして煮込み料理などに使用されることが多いですが、醤油麹は主に仕上げでの調味料として使うことが多いです。卓上醤油やドレッシングのように、さっと使える優れモノなのです。



醤油麹はどんな味で、どんな栄養が含まれている?


醤油麹は手軽な調味料だということをなんとなく掴んでいただいたところで、続いてはその味や栄養についてお伝えします。醤油麹には酵素がたっぷり含まれているようです。


醤油麹の味について


数年前から流行っている塩麹に比べて、醤油麹には旨味成分が10倍近く含まれているそうです。
ですから、優しい味わいの塩麹が漬け込み料理や鍋などの料理に使われることに対して、醤油麹は料理の仕上げに使われることが多いのです。



つまり、醤油麹は味がしっかりしているので、パンチある味わいをもたらしてくれるというわけです。夏場など、食欲が減退しているときなど、一躍買ってくれる存在かもしれませんね♪


身体に優しい栄養、酵素がたっぷり

醤油にはそもそも、ビタミンやミネラルが豊富な調味料ですが、そこにさらに麹を加えて発酵させたのが醤油麹ですから、酵素もたっぷりで、栄養価が非常に高いと言えます。
発酵食品は、ほかの食品からは得られない効果、効能を持っていますが、これらは酵素の為せる業です。今ほど豊かな食生活ができていなかった昔の日本人にとっては、発酵食品は大事な栄養源の一つだったと言われています。



醤油麹に含まれる酵素ですが、一つだけではありません。主な酵素として、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、グルコアミラーゼ、ペプチダーゼなどが挙げられます。
酵素にはでんぷんや脂肪を分解する能力があること、食材そのものの旨味を増進させる効果があります。


醤油麹の効果・効能


醤油麹の味わいや栄養価がわかったところで、実際どのような効果・効能があるかを記していきます。


減塩効果


前述したとおりうま味成分が塩麹の10倍!!もちろんこのことも減塩に繋がりますが、塩分濃度も関係しているんですよ!



実は、こいくち醤油と醤油麹の塩分濃度を比べると
・こいくち醤油:15.2%
・醤油麹:8.5%
なので、醤油の代わりに醤油麹を使うと簡単に減塩できちゃうんです。


疲労回復


疲労回復につながる成分はコチラ。
香り成分:疲労回復効果がある
ビタミンB1・ビタミンB2:たんぱく質や淡水化k物をエネルギーにできるようにする
ナイアシン:糖や脂質からエネルギーをつくる
パトテン酸・ミネラル類:疲労回復



ちなみに、醤油麹に含まれているミネラルは
・ナトリウム
・カリウム
・カルシウム
・マグネシウム
・リン
・鉄
・亜鉛
・銅
・マンガン
・セレン
・モリブデン
こんなにあるんですよ!



ミネラルって、全部がいろんな働きをしているので、どれが欠けてもダメなんです。その点、醤油麹はまんべんなく摂れるのでありがたいですよね♪


アレルギー症状の改善


アレルギー症状の改善につながる成分がコチラ
香り成分:アレルギー症状を改善する効果
オリゴ糖:腸内の善玉菌が増えて腸内環境がよくなるので、免疫力がアップする
ビタミンB6:免疫機能のバランスを正常にする
ミネラル類:免疫力をアップさせる


健康な体をつくる


健康体につながる成分がコチラ。
酵素:食材をやわらかくして消化を良くするので、栄養をきちんと吸収できる

この酵素は「麹菌」が作るんですが、いろんな酵素を作ってくれます。
アミラーゼ:でんぷんを分解
プロテアーゼ:たんぱく質を分解
リパーゼ:脂肪を分解
グルコアミラーゼ:グルコース(糖)を生成
ペプチダーゼ:遊離アミノ酸を生成
これらの酵素が、食品を柔らかくしたり体に必要な栄養素を作っているんですね。


ダイエット効果


ダイエット効果につながる成分がコチラ。
オリゴ糖:善玉菌のエサになる(善玉菌が増えるので便秘解消に◎)
ビタミンB1:余った糖質が脂肪になるのを防ぐ
ビタミンB2:脂肪の燃焼を促進する
ナイアシン:脂質の代謝を促してくれる
イノシトール:体脂肪が増えるのを防ぐ
ミネラル類:基礎代謝をアップさせる


美容効果


美容効果につながる成分はコチラ。
オリゴ糖:腸内の善玉菌が増えて、便秘解消されるので吹き出物予防になる
ビタミンB2:口の中・唇にできた炎症を抑える
ビタミンB6:粘膜や皮膚をまもる
パトテン酸:キズを治す
イノシトール:発毛・育毛をうながす
ビオチン:皮膚や粘膜の健康状態を保つ、コラーゲンの生成を促す
コウジ酸:シミの原因となるメラニンの生成を促す
ミネラル類:アンチエイジング効果


醤油麹のおすすめの使い方や保存方法は?


醤油麹は味よし栄養よしのすばらしい食材だということがお分かりいただけたところで、続いては醤油麹のおすすめの使い方についてお伝えします。


揚げ物につけていただく


パンチある味わいなので、揚げ物などにソースがわりにつけてみるのはいかがでしょうか。いつもと違った味わいに、ごはんもお酒も進んでしまうかもしれませんね。



温野菜などと和えていただく


味が単調になりがちな温野菜などにも、ドレッシング感覚で和えてみると新しい料理になりそうです。調理法も和えるだけと簡単です。
塩などその他の調味料を入れなくても味が決まるので、意外にも塩分摂りすぎの心配がありません。



煮物や中華料理などに少し加えて味を引き締める


煮物や炒め物の味引き締め役としても効果を発揮します。
うまみ成分がたっぷりなので、少しの使用でおいしく決まります。



菱油麹の保存方法は?


醤油麹は既製品も手作りも、冷蔵庫で保存してください。
冷凍すると、せっかくの酵素の力が減ってしまう可能性があるので、冷凍は避けた方がいいでしょう。
また、醤油麹を手作りする場合は、衛生的にも賞味期限を延ばすためにも、殺菌消毒した容れ物に保管するようにすると良いでしょう。


  • Honey
  • 10代以下
  • 女性
  • 2019/05/20 14:09:48
美味しくて感動!!!
これ、本当に美味しくて感動しました。。。醤油麹自体、食べるのが初めてだったのですが、美味しくて美味しくて、食べたい!と、とっておきたい!の気持ちでご飯にのせて食べていました。笑
醤油麹ってこんなに美味しいんだぁ。
私に、醤油麹を手作りしてみよう!ときっかけをくれた商品です。
時間がないときなどに、この醤油麹だけでおかずになるので、本当に便利な商品だと思います!
お料理のアレンジにも色々と使えます。
最後に、本当に美味しい。。。。。
ショップからのコメント
ありがとうございます(*^-^*)
醤油麹の手作りはすんごく簡単なので是非ご自分でも作ってみて下さい(*^▽^*)
沢山の方がmy調味料を作って頂けたら嬉しいです(^^♪
(2019/05/21 16:17:32)
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