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中園由紀子のFBページです♡

http://toyokeizai.net/articles/-/88095 良い物を安く!!をモットーに活動しております^^

母は高いと続けれない!!できるだけ良い物を安くご提供することでオーガニックは特別な日に食べるものではなく毎日の食卓であるということを次世代に残していきたいと思っています!!!

kimamaメンバーである生産者さんたちはほぼほぼ宇宙人だったり面白い波動使えたりと変わった人たちです^^

良い物を安く!!という私の信念を理解し支えてくださる方ばかりですのでどうぞよろしくお願いします^^

今世という一度の人生を愛溢れるものにしたいと思っています♡

人生一度、全てが自己責任!楽しんで生活できるようひとりでもたくさんの方とお会いして自分を高めていきたいですo(^∀^)o ♪

どうぞよろしくお願いします♪

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スリランカカレーとは??

一般的にココナッツ風味で作られることが多い、エスニック料理。スリランカカレーもココナッツミルクをベースに作るマイルドでスパイスのきいたカレーです。
インドカレーとも似ていますが、スリランカカレーは油分が少なくインドのカレーよりもサラッとしているんです(*´▽`*)

日本では珍しいスリランカカレーです(*´▽`*)
全てスリランカの大自然で自生しているスパイスです。福岡でも有名なスリランカカレー屋さんがお友達なので直接仕入れてあるものを頂いています!!
混ざりものや原材料の不明なものがなく、安心安全!!しかも全て自生するパワーたっぷりの香辛料(ハーブ)(スリランカでは香辛料は薬膳と同じで食治療とみなされるそうです。)

福岡で最も有名なスリランカカレー屋さんがKimamaclubの特別な配合のカレーを作って下さっていますので本当に美味しいんです!
子どもでも辛くない。
個別のスパイス不要。
お皿洗いも油がないので簡単。
糖質制限の方もルーだけで美味しく食べられます。
お水を増やしてカレースープにしてもとても美味しいです(*^-^*)

私はたくさんのカレールゥという物を見てきましたがどれも小麦粉や米粉・玄米粉が入っていたりパーム油が入っています。
たまに良い物を見つけても砂糖やメイプルシュガーが入っていることも。。。
お砂糖や油、小麦粉などが入っていないカレーが食べたくてやっと見つけたおいしいカレーです!!
しかも何がすごいかというと塩と酢(梅酢やレモン果汁)だけで味付けが完成するということ!!
今まではお味噌やお醤油、油に…と色んな物を入れていましたがこのカレースパイスと出会ってからは一切の他の調味料が不要です^^
そして洗い上がりも油でギトギト。。。なんていうことは一切なし!
簡単で美味しくてヘルシーで後片付けも楽で。。。と良いこと尽くめ!!
うちの子たちは赤ちゃんのときからこのカレーを食べさせていたので市販のカレーが食べれなくなってしまいました(笑)

是非是非このおいしくて野生の力たっぷりの安全なカレーを食べてみて下さい(^O^)/

作り方

ニンニクみじん切り1
玉葱4分の1個
トマト2分の1個
レモン果汁少々(私は梅酢を使っています^^)
塩少々
水適量(大体5〜10皿分の水の量です)
後はお好みで好きなお野菜を入れてみて下さい♪

1 豆を洗い、玉ねぎトマトをみじん切りにします
2 野菜を好きな形に切って煮ます。
3 煮えてきたらスパイスを入れ、お豆も入れます。
4 そこにココナッツパウダーを入れます。
5 最後にブラックペッパー、塩、レモン果汁を入れ味を調整。
その日に作ってその場で食べられるおいしいカレーの出来上がり♡
私は好みで前日から椎茸と昆布のだしを取っておいてカレーに入れます^^
コクがでてとってもおいしいです!!
チリペッパーは入れずに最後に大人だけ直接かけるようにしましょう☆彡

えのき玉ねぎ人参の重ね煮でこのカレーを作ってもとっても美味しいですので是非重ね煮カレー作って見て下さい!kimamaclubのお出汁を入れたらさらにこくが出ます(*'▽')

本物のカレーを手軽に自宅で食べる贅沢さを是非味わって頂きたいです❣

たくさんのスパイスが使われています♪

シナモン、チリパウダー、ブラックペッパー、ココナッツパウダー、カリーリブ、ターメリック

スパイスの効能をご紹介します♪

ターメリック

樹木の香りで香辛料、着色料、生薬。消化促進作用、抗菌、殺菌作用・健胃作用・肝臓機能

ターメリックのパワーはクルクミン成分

ポリフェノールの1種であるクルクミンが多く含まれており、その含有量は春ウコンのなんと5〜10倍。このクルクミンは、肝機能向上、抗酸化作用、胆汁分泌促進、胃の健康維持、消炎鎮痛、解毒など、沢山の優れた効能を持ちます。

二日酔い対策に

ウコンといえば「二日酔いに効く」と言われますが、これはターメリックにも多く含まれるクルクミンの肝機能向上の働きのなせる技。二日酔いの予防として、または二日酔いになってしまったときの対処として効果があります。

アンチエイジングと美肌効果

クルクミンの持つ抗酸化作用には、私達の老化原因となる活性酵素(体内の錆び)を抑制するアンチエイジング効果があり、免疫機能が改善され、より若々しく全般的な健康が底上げされます。また女性に嬉しい美肌効果として、顔のシミ、しわ、くすみを改善し、コラーゲンを守りはりのある肌を取り戻してくれます。

生活習慣病の予防

クルクミンには、コレステロール値を下げ、高血圧を改善し、免疫機能を向上させる働きがあり、動脈硬化、糖尿病、脳卒中などの生活習慣病予防に効果があります。また、胃の健康維持を助けますので、消化不良、胃炎や胃潰瘍にも効果的です。

アルツハイマー病に効く?

最近の研究結果では、クルクミンがアルツハイマー病を引き起こす物質に働きかけ、症状の改善が認められたそうです。ターメリックなどのスパイスを日常的に摂取しているインドでは、アルツハイマーにかかる率が非常に低いという統計もありますので、今後の研究に期待したいですね。

注意すべき点

ターメリックやウコンの摂り過ぎは、肝機能に負担がかかる恐れがあります。また、妊娠中、授乳中、肝疾患のある場合は禁忌です。

ブラックペッパー

強い香りで食欲を刺激する。消化促進作用・健胃作用・血行促進

ブラックペッパーの栄養価・有効成分

ブラックペッパーは、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分、マンガンなどのミネラルと、ビタミンB1、B2などの栄養価が高く、またピペリンという有効成分を含んでいます。

他の食品の栄養吸収を高めてくれる

ピペリンの効能のひとつに、栄養吸収の促進があります。ピペリンにより、栄養を身体の隅々にまで運ぶ血液の働きが活性化され、より効率的に食物の栄養素を取り込むことができるのです。食事の際に、ブラックペッパーをかけていただくというのは、風味が増すだけでなく、その主食の栄養を最大限に活かす役割もあったのですね。

消化の働きをサポート

ブラックペッパーは私達の消化の働きをサポートしてくれます。ブラックペッパーの風味は味覚を刺激し、胃酸を適度に分泌することで消化を促進し、胃の不快感や膨満感、消化不良、ガス、便秘などの症状を軽減します。またブラックペッパーの殺菌作用により、細菌由来の胃腸疾患にも効果があります。

ダイエットにも効果的

ブラックペッパーには食欲を増進する作用もありますが、ダイエット効果もありますのでご安心を。皮の部分に多く含まれるフィトケミカルには、脂肪細胞の分解を促す効果があるとされます。またピペリンには、脂肪燃焼や、脂肪を体内に蓄えるのを抑制する効果もあり、皮をむかないブラックペッパーは総合的にダイエットの強い味方と言えそうです。

代謝アップで冷え症の改善

ブラックペッパーに多く含まれるピペリンには、体内のエネルギー代謝を高め、交感神経を刺激し、血流を良くする働きがあり、これにより冷え症などが改善されます。確かにブラックペッパーを食べると、全身が暖かく感じますが、こんな効果があったのですね!

落ち込んだ気分を元気に

ピペリンには、私達の気分を左右する脳内物質のセロトニンとエンドルフィンを増やす働きがあります。セロトニンもエンドルフィンも、落ちこんだブルーな気分を持ち上げて、ストレスを抑え、気分をすっきりとクリアにしてくれる、天然の精神安定剤です。

チリパウダー

糖質の代謝を助けエネルギーをつくり出し疲労回復に役立つビタミンB1や細胞の新陳代謝を促進

β-カロテンの効能

β-カロテンには強い抗酸化作用があり、活性酸素の発生や酸化力を抑え、ダメッジを受けた細胞を修復し動脈硬化やがんの発生を予防できます。また、一部はビタミンAとして働きますので、視力を正常に保ち夜盲症を防いでくれます。

β-クリプトキサンチンの効能

β-クリプトキサンチンは、カロテノイドの一種で、柑橘類の皮などに多く含まれている橙色の色素です。
●抗酸化作用があり、活性酸素の発生や酸化力を抑制し、ダメッジを受けた細胞を修復してくれますので、動脈硬化やがんの発生を予防できます。
●骨形成を促進し、骨粗しょう症を予防してくれます。
●血糖値を正常に保ち、糖尿病を予防する働きがあります。
●免疫力が高まりますので、がんやウイルス感染を予防できます。

ビタミンB1の効能

ビタミンB1は、世界で一番最初に発見されたビタミンです。今日のように栄養状況の良くなかった日本では脚気(かっけ)の治療に効果を発揮しました。炭水化物(糖質)の代謝をたすけてエネルギーをつくり出すので疲労回復に役立ちます。また、皮膚や粘膜の健康を維持し、糖質を栄養源としている脳神経や手足の末梢神経、筋肉の機能を正常にたもちます。

ビタミンB2の効能

ビタミンB2は、三大栄養素である炭水化物(糖質)、脂質、たんぱく質を体内でエネルギーに変える、代謝を支える重要な働きをしています。また、細胞の新陳代謝を促進し、皮ふや粘膜の機能維持や成長にも関わりますので、美容や子供の成長には欠かせない栄養素になります。

ナイアシン(B3)の効能

ナイアシンは、水溶性ビタミンの一種です。三大栄養素である糖質、脂質、たんぱく質の代謝によりエネルギーをつくり出す過程で働く酵素を補助する必要不可欠なビタミンです。皮ふや粘膜の健康維持をサポートしたり、脳神経を正常に働かせるのに役立ちます。

カルシウムの効能

カルシウムは、人間の身体で骨や歯を構成する必須ミネラルです。人間の身体に最も多く存在するミネラルで、骨そのものが貯蔵庫の働きもしています。不足すると骨から遊離します。体重の1〜2%の比率を占めています。カルシウムは血液を凝固させる働き(傷口を治す)や、筋肉の運動、神経の働きに作用します。筋肉の収縮や心臓の拍動もカルシウムの働きによるものです。また、神経の働きに作用し、緊張や興奮を静めることで、イライラやストレスの解消に役立ちます。

リンの効能

リンは、人間の身体で骨や歯を構成る必須ミネラルです。リンは体内のミネラルの中でカルシウムの次に多いミネラルです。体内のリンはその約80%がカルシウムやマグネシウムとともに骨や歯をつくる成分になります。残りの約20%は筋肉、脳、神経などの様々な組織に含まれ、エネルギー代謝や脂質代謝などにおいて重要な役割を担っています。

鉄の効能

鉄は、必須ミネラルのひとつで赤血球を構成する成分で、全身の細胞や組織に酸素を運ぶ働きをしています。鉄は、貧血の予防に重要な栄養素です。体内の鉄の約70%が血液中で赤血球のヘモグロビンの構成成分となり約25%は肝臓などに貯蔵されています。肺で取り込んだ酸素を全身の細胞や組織に運ぶ重要な役割をしています。鉄は細胞に酸素と栄養を届けるヘモグロビンにとって大切なミネラルなのです。

マグネシウムの効能

マグネシウムは、体内で約300種類以上もの酵素の働きをサポートします。50〜60%が骨に含まれていて、不足すると骨から遊離します。カルシウムと密接な関係があり、骨や歯の形成に必要な栄養素でもあります。また、三大栄養素である炭水化物 (糖質)、脂質、たんぱく質の代謝により、エネルギーをつくり出す過程で酵素が必要になりますが、マグネシウムは酵素が働くために必要不可欠なミネラルなのです。

カリウムの効能

カリウムは、体内のほとんどの細胞の中に存在しナトリウムとバランスをとりながら高血圧を防いでくれます。ナトリウムは体に必要なミネラルですが、とり過ぎは高血圧になる危険が高まります。しかしながら、多少ナトリウムの摂取量が増えたとしても、適切な食事で必要なカリウムの摂取ができていれば、カリウムの働きでナトリウムはカリウムと共に汗や尿として排出され、高血圧を防いでくれます。食事でのカリウムの摂取は大変重要になります。

シナモン

殺菌作用、解熱作用により風邪の予防や改善

シナモンと毛細血管

ie2(タイツー)という言葉をご存知でしょうか。
Tie2(タイツー)とは、受容体タンパク質のこと。血管やリンパ管を作ってくれるありがたい存在です。よく、「血管が細くなった」など言いますが、これはつまり、タイツーの働きが悪くなったということなのです。

シナモンは、このタイツーに働きかけて活発にしてくれるため、毛細血管の老化防止に役立ったり、修復に効果があったりするのです。
毛細血管は、体のいたるところに存在します。そのため、実感できる効果も実にたくさん。頭皮の毛細血管が元気になれば髪が増えたりツヤが出たりするし、顔ならシミやシワが減少します。

そのほか、もちろん健康面でも効果があり、全体的に身体の調子がよくなるのです。
もちろん、血液の流れがよくなることで高血圧が改善されたり、血栓が予防できたり、冷え性がよくなったりという効果も期待できますよ。

漢方薬としてのシナモン

健康にさまざまな効果のあるシナモンですが、実は漢方薬においてもとても重要な存在なのです。

シナモンは漢方には桂皮(ケイヒ)という名前でもちいられるのですが、漢方薬にはこの「桂」という字がつくものがとてもたくさんあります。そしてこの「桂」の字がつくもの、これが実は、シナモンが含まれているということなのです。

とくに、風邪に効く漢方薬には、ほとんどシナモンが含まれていると考えてもいいでしょう。これは、シナモンのもつ発汗作用が見込まれてのこと。

また、名前からはわからないけれど実はシナモンが含まれている、という漢方薬もたくさんあるので、よく使われる漢方薬のうち、実に3割以上のものにシナモンが含まれていることになります。

ダイエットにもシナモンが効果的

シナモンには水分を排出してくれるカリウムが豊富に含まれているので、むくみの防止に効果があります。 それに加えて、シナモンには脂肪細胞を縮小させる働きもあるので、脂肪の燃焼を促してくれ、ダイエットにつながるのです。さらには血糖値のコントロールまでしてくれるので、健康的に痩せられるという、まさに理想的なダイエットです。

ココナッツパウダー

食物繊維が腸内の善玉菌を活性化し、便の量を増やして腸内環境を整える

ダイエット効果

ココナッツには中鎖脂肪酸がたくさん含まれています。この中鎖脂肪酸はダイエット効果があると言われていて、すぐにエネルギーになり体内に蓄積されにくいと言われています。

さらについてしまった体脂肪を減らしてくれる作用があります。それは「ケトン体」というものが分泌されエネルギーとして燃焼させやすくしてくれる効果があるからです。

さらにこのケトン体は、通常体内のブドウ糖が減ると食欲として信号を出すところを、ブドウ糖の代わりに体脂肪をエネルギーとするので、脳は「食べなさい」という信号を出さなくなりますので、食欲を抑えてくれる効果があります。

コレステロール値を下げる

また、コレステロール値を下げてくれる効果があるので動脈硬化や心臓病のリスクも軽減してくれます。

便秘解消効果

ココナッツミルクは小腸にある絨毛に吸収されやすく、食物繊維も豊富なため町内をキレイに掃除してくれる効果があります。

そうすることにより腸が正常に動くようになり便秘を解消してくれる効果があります。

便秘は肌荒れやニキビの原因にもなります。

ただしココナッツミルクやココナッツオイルを摂り過ぎておなかがゆるくなってしまう場合もありますので、摂り過ぎには注意しましょう。

抗酸化作用

ココナッツミルクにはビタミンEが豊富に入っており、抗酸化作用がとても高いので、シワの軽減やアンチエイジング効果があります。

  • トミ
  • 30代
  • 女性
  • 2018/08/17 19:54:25
美味しい!
これを食べてからココナッツカレーばかりつくるようになりました!本格的なのに簡単に出来てオススメです!
  • さっきー
  • 30代
  • 女性
  • 2018/08/12 16:59:27
これだけでめちゃうま!
豆と玉ねぎだけじゃ物足りないんじゃないのぉ?!と思って作りましたが、実際食べてみると結構食べ応えありました。
今ローカーボ食にしているので、ご飯ではなくキャベツの千切りと共に食べましたが、とってもおいしかったです!!
常備しておきたいくらい!
  • anna
  • 30代
  • 女性
  • 2018/08/07 20:05:19
簡単 美味しい
市販のルーは使いたくないけど、美味しいカレーを自宅で食べたい人にぴったりです!梅酢を入れると本当美味しいし、辛さも調節できて子供と大人わけて作らなくていいので便利です^ ^
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